大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于赣州客家情旅游路线的问题，于是小编就整理了3个相关介绍赣州客家情旅游路线的解答，让我们一起看看吧。世界客家之都？闽西客家菜九门头做法？客家美食宁都三杯鸡怎么做？世界客家之都？梅州，世界客家...
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于赣州客家情旅游路线的问题，于是小编就整理了3个相关介绍赣州客家情旅游路线的解答，让我们一起看看吧。
梅州，世界客家之都。
客家，是一个具有显著特征的汉族民系，也是汉族在世界上分布范围最广阔、影响最深远的民系之一。有关客家的起源存在多种说法，主要的有客家中原说和客家混血说。客家中原说认为客家主体构成为来自中原的移民，而客家土著说则认为“客家共同体，是南迁汉人与闽粤赣三角地区的古越族移民混化以后产生的共同体，其主体是生活在这片土地上的古越族人民，而不是少数流落于这一地区的中原人”。从两宋开始，中原汉民大举南迁，经赣南、闽西到达梅州，最终形成相对成熟的、具有很强稳定性的客家民系。此后，客家人又以梅州为基地，大量外迁到全国乃至世界各地。
闽西客家菜九门头做法
主料：牛脊肉30克、牛黄头（牛舌中段）30克、百叶肚30克、草肚壁30克、牛肝30克、牛肾30克、牛心冠30克、牛肚尖30克、蜂肚头30克
辅料：香菇（水发）50克、冬笋（水浸）100克、芹菜50克、花生油100克
调料：米酒、姜汁30克，香油、食盐、味精适量
制作方法：
1、 牛脊肉入生油、生抽、姜汁、地瓜粉、盐、味精、香油搅拌；草肚壁、肚尖、蜂肚洗净后，草肚壁去黑膜，与肚尖分别切花块，牛肝、牛肾去掉薄膜后，牛肾切花，用清水浸泡后沥干，搓些地瓜粉。
2、 锅下油，旺火，油冒烟时下牛脊肉、牛肝、牛肾爆炒一阵，炒至肉转色起锅。下油，依次将牛舌黄、肚尖、草肚壁、牛心冠、姜丝（或汁）放入锅内翻炒，七成熟时起锅。
3、 下油，冬笋片先炒，再放入冬香菇翻动几下，入高汤焖煨一阵，然后把前面翻炒过起锅待用的肉均匀撒下，最后把百叶肚、蜂肚、芹菜铺在肉面上，盖锅焖5分钟，下盐、味精、香油、糖，沥些米酒，稍翻动，勾芡起锅装盆。
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作为一个客家人，肯定是吃过三杯鸡的，因为三杯鸡是一道纯正的客家美食，而赣州宁都的三杯鸡尤其正宗，是赣南客家特色名菜。
为何称为三杯鸡，原来是因为烹调鸡块时只加入米酒、香油、酱油三杯作料，故名三杯鸡。据说在2008年的奥运会，三杯鸡就入选北京奥运会菜单，还是江西入选的两道名菜之一。
首先，在烹制时，把宰杀洗净的鸡，记得选用宁都本地的三黄鸡，味道才最正宗，把鸡斩成小块，置于砂缽中，不放汤水，只配一杯米酒、一杯香油、一杯酱油；
第二，在烧煮的过程中，先用旺火烧开，然后再用文火烩。等鸡肉收红，用卤稠汁浓，就做好了。
制作过程中，有几点一定要注意：
1、选用砂钵，因为使用其他器皿则无法保证火候。而宁都古代制陶烧瓷业发达，盛产上好砂钵。
2、是在制作的过程中，一定要特别注意火候，先使用旺火，再使用文火，这样才能保证三杯鸡的美味；
3、选择宁都本地的三黄鸡，肉质鲜美。
感谢@赣州全攻略的邀请！
回答这个问题有些惭愧。因我生长在北方，对这道江西名菜早有耳闻却不曾下厨做过。既然不能从厨艺上诠释这道菜，那么只好从另一个视角解读吧。
相传“三杯鸡”与民族英雄文天祥有关。当时民间传言英雄文天祥大义凛然多次拒绝元朝皇帝的招降被处斩。一位敬佩他的婆婆手提竹篮，篮内成有生鸡和好酒前来狱中祭拜英雄。婆婆透过铁栏杆望去，怎料英雄依然在世，悲喜交加半天才缓过神来。这一切被一位家乡江西宁都的狱卒看到，他也对英雄怀有敬佩之心，便提议用炭火为文天祥温酒烹鸡。怎奈没有烹制所需的调料，无奈之下只好将婆婆带来的米酒倒入钵中，权当是配料和汤汁，然后将钵架于火上，用小火慢慢煨制。约到时间走至炉前揭开锅盖，顿时香飘四溢令人垂涎欲滴。文天祥尝后更是赞不绝口。文天祥就义后狱卒辞职回到江西宁都，时常以酒煮鸡缅怀英雄。因这道菜肴味道极佳很快在江西宁都一带广为流传。后来人们改良了一下，把原来的三杯米酒变为一杯甜米酒，一杯酱油，一杯麻油，并取名“三杯鸡”。
另外鸡一定要选用宁都的三黄鸡哟。
回答的有些牵强望见谅～
谢赣州房天下友邀我作答！
赣菜菜谱里，在美食坐家的印象中，“三杯鸡”三字之前一般都会冠上“宁都”二字。宁都是赣南一个县，口味正宗的宁都三杯鸡就出自那儿，据说有数百年的历史了。其独特之处在于：在烹制时，把宰杀至净的鸡斩成小块，至于砂钵中，不放汤水，只需配一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油同煨而成，故名“三杯鸡”。以其肉质酥嫩、原汁原味、浓香诱人、味道醇厚而闻名于世。
宁都三杯鸡虽然是特色赣菜，名气甚大，但它的做法远没我们想象中那么高不可攀，最重要是要掌握好原料比例。美食坐家个人觉得，用量可不能完全按照一模一样的三杯来调配，还是要按照我们自己的口味和咸淡来调配。不瞒题主说，我的“三杯鸡”就是按“美食坐家做法”做的，我把传统中的一杯猪油换成了一杯菜籽油（美食坐家的家乡四川内江盛产菜籽油，用菜籽油做的三杯鸡比猪油做的吃起来没那么油腻）。
一、原料：
嫩三黄鸡1只（800克左右）， 1杯菜籽油，1杯酱油，1杯米酒，麻油15克，姜20克，葱30克。
二、做法：
首先，将嫩三黄鸡洗净，剁成5厘米大小的块，装入砂钵内（鸡皮朝上）；姜切片，葱切段。
其次，砂钵内依次倒入菜籽油、酱油、米酒，摇晃砂钵，使锅里原料能均沾上这些调料。鸡表面放上姜片、葱段（不放水），盖上盖，微火炖开。
第三，在小火焖煮过程中，为避免开盖漏跑香气，我采取手抓砂锅耳朵，顺相同方向水平摇动砂锅方法，让锅中泌出的汤汁、油分布均匀。半小时后，开盖，看看鸡肉的咸淡和软烂情况，如果咸淡合适，肉香烂，即可关火。淋入麻油，起锅。
到此，以上就是小编对于赣州客家情旅游路线的问题就介绍到这了，希望介绍关于赣州客家情旅游路线的3点解答对大家有用。
