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河南烩面最有名的是郑州合记烩面、萧记烩面,都是老字号了,而且味道都挺不错的。说起烩面行业重要流派之一的滋补烩面,裕丰源这个品牌,不得不提。裕丰源烩面的汤是把三十多种营养健康的中药调料有机结合起来,配以纯鲜半岁山羊骨,经过厨师精心熬制的,汤浓味鲜,营养价值极高。
裕丰源的面经过纯手工的多遍揉醒最后拉成,面很滑溜、筋道,口感特别好。
河南烩面好吃在汤汁上,因为它采用羊骨温火慢炖而成。吃起来真是香而不腻,口感纯正,营养丰富。面也非常筋道好吃,它采用上等提纯面粉制作而成。在制作当中再加上羊肉,鸡蛋,真是色香味美,
烩面,河南的一种特色面食,烩面以汤鲜味美,价格实惠,成为了河南老百姓经常吃的一种面食。
据记载,在1995年之前,河南还没有经营羊肉烩面的面馆,很多老郑州人也不知道烩面这种面食,到1956年公私合营后,郑州才有了经营烩面的面馆。加上郑州因交通便利,来往人流较多,烩面也逐渐成了颇具地方特色的饮食。
一碗好的烩面主要在于面的制作和一碗好汤,烩面需使用优质的高筋面粉,添加盐碱用温水和成面团,要反复的揉使其吃起来更加劲道,然后擀成十八公分左右的面片,面片上涂抹上食用油,然后一片片的码好备用。
一碗好的烩面汤就要用好的食材熬制,选用上等嫩羊肉,羊骨一起熬煮四个小时以上,里边还要再加入几味中草药,最后熬制成一锅白浓的好汤。
烩面的辅料一般要用到豆腐丝,海带丝,粉条,鹌鹑蛋,香菜等,再配以辣椒油糖蒜,一碗下肚,那真是别提有多么舒坦了。
河南烩面 是"中国十大面条"之一 ,河南三大小吃之一。烩面是河南特色美食 ,它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,汤好面筋道,营养高,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全享有盛誉。下面就来看看河南最好吃的10大烩面,本地人视为美味百吃不厌,外地食客称赞。
烩面汉魏时期亦称汤饼,唐以后名称渐变,宋代汴京食店便有"插肉面、大奥面"的供应,取其筋软光滑、汤醇性温。郑州烩面大兴于二十世纪八十年代,得益于改革开放、流动人口大量增加、餐饮业需求大增,老字号"郑州合记"的羊肉烩面独领风骚。
伏羲画八卦,开启了人类的智慧。制定男娶女嫁的婚姻制度,才与禽兽有了分别。发明渔网,让人学会捕鱼,有了更多的食物。首创畜牧,吃不了的牛羊养起来,食物越来越多。这些就是伏羲氏的功绩。
伏羲氏,一作宓羲、包牺、伏戏,亦称牺皇、皇羲.一说伏羲即太昊,本姓风.传说他有圣德,像日月之明,故称太昊.神话中华夏民族的始祖.又传他教民结网,从事渔猎畜牧.始画八卦,造书契、都陈.在位15年.
相传其人首蛇身,与其妹女娲成婚,生儿育女,成为人类的始祖.又相传他是古代东夷部落的杰出首领.伏羲根据天地间阴阳变化之理,创制八卦,即以八种简单却寓义深刻的符号来概括天地之间的万事万物.此外,他还模仿自然界中的蜘蛛结网而制成网罟,用于捕渔打猎.关于太昊伏羲氏的记载在古籍中常见,但又说法不一.
像中伏羲氏散发披肩,身披鹿皮,一派远古风范.远古时期,人们以石器加工兽皮,再以骨针等工具进行缝制,用以御寒.图中左下角画有八卦图形表明他创制八卦的功绩,而伏羲氏的目光显得深沉、睿智,无愧于古代智者的形象.
相传伏羲的母亲华胥氏外出,在雷泽中无意中看到一个特大的脚印,好奇的华胥用她的足迹丈量了大人的足迹,不知不觉感应受孕,怀胎十二年后,伏羲降生了.晋皇甫谧《帝王世纪》说:“太昊帝庖牺氏,风姓也,燧人之世有巨人迹出于雷泽,华胥以足履之,有娠,生伏羲于成纪.”东晋王嘉《拾遗记》说:“春皇者,庖牺之别号.所都之国有华胥之州,神母游其上,有青虹绕神母,久而方灭,即觉有娠,历十二年而生庖牺.”唐司马贞《补史记·三皇本纪》说:“太暤包牺氏,风姓,代燧人氏继天而王.母曰华胥,履大人迹于雷泽,而生庖牺于成纪.蛇身人首,有圣德.”
伏羲氏是中国文献记载中的最早的智者之一.伏羲氏对事物有着敏锐的观察力、对土地有着深厚的感情,同时他又拥有着超人的智能.伏羲氏将他观察到的一切,用一种数学符号(这种二进制数学模式成为当今计算机技术发展的基石)描述了下来,这就是八卦.
上古时期,孟津东部有一条图河与黄河相接,龙马负图出于此河,伏羲氏依龙马之图画出了干、兑、离、震、巽、坎、艮、坤为内容的卦图,后人称为伏羲八卦图.伏羲氏仰观象于天,俯察法于地,用阴阳八卦来解释天地万物的演化规律和人伦秩序.伏羲氏造书契、正婚姻、教渔猎,结束了人们茹毛饮血、结绳记事的蒙昧历史,开创了中华文明.龙马负图寺遂成为“河图之源”,伏羲氏则被奉为中华民族的“人根之祖”、“人文之祖”.《汉书·孔安国传》曰:“龙马者,天地之精,其为形也,马身而龙鳞,故谓之龙马,龙马赤纹绿色,高八尺五寸,类骆有翼,蹈水不没,圣人在位,负图出于孟河之中焉.”
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