大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于洛阳旅游景区养鸡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍洛阳旅游景区养鸡的解答，让我们一起看看吧。洛阳马家牛肉汤做法？大家口中的“小农意识”是什么意思？洛阳马家牛肉汤做法？洛阳马家牛肉汤是一道...
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于洛阳旅游景区养鸡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍洛阳旅游景区养鸡的解答，让我们一起看看吧。
洛阳马家牛肉汤是一道非常经典的中式传统美食，以下是制作过程：
材料：
- 牛肉500克
- 姜3块
- 大葱2根
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 小茴香3克
- 料酒2勺
- 盐适量
配方：牛肉20斤，牛骨20-25斤，牛腰油5斤，品益香洛阳牛肉汤香料65±10克（个人也可以加（桂皮、草果、花椒、白蔻、丁香2、党参、当归、良姜、砂仁、白芷适量），姜片100克，水100斤；牛最好是2年以上的牛，肉虽粗一点但煮出的汤浓，味道鲜香（道理同肉鸡和散养鸡的对比）；辅料：白胡椒粉、盐、鸡精、味精、葱花、香菜。做法：
1、牛肉要鲜亮，发灰发暗说明牛肉时病死的，粘手不湿的说明没有注水，放在清水中浸泡血水，2个小时以上，至少中途换3次水；
2、牛骨最好选用牛的前腿骨6和脊髓骨4（也叫龙骨，里面的骨髓油含量也比较多,有提香作用），锯成小段，清洗干净（把骨头末子洗净，锯成小段便于骨髓油熬出，也比较省火），也同肉一样浸泡血水；牛腰油用快刀把粘在上面的脏物给去掉，处理干净；
3、熬汤：锅中加入足够量的清水，大火烧开（去自来水中的余氯味），调小火，放入浸泡好血水的牛骨头摆放在头锅锅底（大的传统铸铁铁锅，100斤做出120碗的量，卖的好的话需用300碗的量），加入品益香牛肉汤料料袋，100克姜片的料袋，之后放牛腰油；大火烧开，快开之前用细网炒撇净血沫，之后不断撇除血沫，直到没有白沫后调中火；
4、熬煮2个小时之后加入沥干水的牛肉块，加入老汤（就是每次熬汤时，熬好之后，取出一部分最好的，放凉后放入冰箱冷藏好，在下次熬汤时加入，可增鲜提味，做引子）中间不断打血沫子，再过1个小时后捞牛肉，不要堆放在一起，否则容易坏掉，煮熟的大块肉可以是吊起来便于降温，其它的摊开放凉；
5、锅中的汤改成小火，保持在微沸腾状态，以便保护汤不泄，并且一直是奶白色；同时先取出一部分最好的头汤，作为循环老汤来保管起来便于下次使用。
6、牛肉切片，其中肉尽可能的切的薄一点，量根据价格添加； 葱花、香菜或者蒜苗切小段；饼切丝（饼多为批发来的，省时间）。
7、头锅中的汤舀出一部分放到二锅中，二锅（头锅二锅的锅底一定要厚，一则不糊底，二则温度比较稳定）的火要保持在小火，让汤的温度保持在90-98度之间，90度左右时汤的香味是最好的。
8、出售的时候，牛肉在二锅里过一下热汤（便于保持口感最好的温度），之后捞入碗中，加入葱花香菜/蒜苗，倒进去二锅中的汤（直接用头锅的话味道容易变，而且还容易泄汤），加入牛油辣椒，盐2-3克，鸡精味精各0.3克，白胡椒粉0.5克，品完汤，吃的时候加饼丝即可。
为什么有人说：你这是农民意识，这农民意识是指什么意识？嘻嘻农民意识在农合社村姑看来没有什么定义。农民意识最大的理念、也就是人人过上平等的富裕生活。以下是小村姑总结出来什么是农民意识的几点概论，供参考。
一：从解放前到新中国成立，农民的意识是在党中央毛主席的领导下，斗地主分田地，人人有饭吃，农民当家做主任。
二：社会主义大家庭，人们不在受压怕，人人有饭吃，从农民的精神上，解脱了压力，一心为公，一切为了祖国的建设整砖添瓦。
三：在建设特色社会主义大潮下，农民意识是勤劳致富。一不偷，二不抢，三不反对共产党，做合法的公民。
四：社会在发展，农民在进步，每家每户都有责任田，那怕是一滴尿都会晒在自己的一亩三分地。
总之农合社村姑以为，农民是个大家族，农民也叫一种职业。比上不足比下有余，有口饭吃不饿肚子，有个平常心理，大家群大家沦就这么简单。农民意识实实要记住你是那里人，是农村农民的子孙。那里有你先辈的血统，试试牢记我无论走到那里，我就是农村人，永远不能忘本。
农合社村姑的服务宗旨是：实践和经验相结合，科普种植技术知识，解决农民种植科学难题，希望欢迎关注农合社村姑，就能看到更多农作物种植和管理模式。 看后谈谈你们的感言，小村姑一直在期待中。
到此，以上就是小编对于洛阳旅游景区养鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于洛阳旅游景区养鸡的2点解答对大家有用。
