大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东安鸡旅游攻略的问题，于是小编就整理了3个相关介绍东安鸡旅游攻略的解答，让我们一起看看吧。湖南东安鸡的正确做法？酸而不腻？正宗东安鸡做法，全过程，美到流口水？东安鸡正宗做法舌尖上的中国？湖...
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东安鸡旅游攻略的问题，于是小编就整理了3个相关介绍东安鸡旅游攻略的解答，让我们一起看看吧。
湖南东安鸡以永州市东安县的芦洪市镇最著名。取当年生六个月的仔鸡，切块佐以姜丝、蒜片爆炒，再加米醋，当地产特辣干红椒粉，出锅后，鸡块金黄鲜嫩，鲜香不柴，汤汁酸爽提气，酸辣尽暴，唇齿留香，回味无穷，吃一会，让人久之回味，欲罢不能，总想再吃一次。
主料：母鸡750克 调料：小米辣椒30克、生姜80克、东安米醋300克、味精3克、鸡精5克、花椒5克、鸡油50克、红辣椒60克、辣椒粉8克。 东安鸡的做法：
1、 将小母鸡宰杀去内脏后，再将其肉洗净，放入汤锅内约6分钟，至鸡肉七成熟时捞出晾凉。花椒去籽炒香碾碎成花椒粉，生姜切成丝，小米辣椒切碎，红辣椒切片；
2、 将鸡肉切成块，三根手指大小；
3、 炒锅内倒入鸡油烧热，下入切好的鸡肉、花椒粉、精盐、生姜丝大火翻炒约1分钟。
4、 倒入米醋、辣椒粉、小米辣椒煮约3分钟。
湖南东安鸡的正确做法
1、鸡肉去除内脏清洗干净，斩成适当大小的块。鸡腿如果不切块，一定要在上面划花刀，方便煮时入味。
2、锅内加水烧开，放料酒、花椒、生姜，再放入鸡肉块焯水，去除血沫及腥味。之后捞出放水下冲清干净并沥干水。
3、仔姜切丝，鲜红椒切丝，大蒜、香葱切段备用。
4、锅烧热放油，冷油下入花椒，小火煸出香味，之后捞出不要，放生姜、蒜头、红椒炒香，之后下入鸡肉一起翻炒。
5、待炒至鸡块皮肉发卷时，加料酒、生抽、盐炒匀，之后烹入米醋，米醋可边炒边烹，这样更能激发醋香并入味。如果喜欢辣一点的这时还可再加一些干辣椒粉。
6、加入适量清水，以至少盖住鸡肉再多出1厘米的高度为准，煮十五分钟左右
7、最后撒入蒜叶略煮，出锅前再撒入香葱即可。
正宗东安鸡步骤如下：
1.整鸡放入沸水，煮10分钟，姜、鲜辣椒切丝，小米椒切段。
2.鸡煮至7成熟时，放凉切块。
3.起锅下鸡油，下姜丝和花椒爆香，下鸡肉翻炒。
4.淋入料酒，撒入辣椒粉和小米椒翻炒均匀。
东安鸡是湖南东安一道有名的特色菜，也是八大湘菜之首，地道的东安鸡香辣酸爽，鲜香不腻，下面让我们来一起看看怎么做吧！
1鸡肉冷水下锅，放入料酒，焯水捞出。
2起锅烧油，放入辣椒段，姜片，鸡块，倒入料酒，辣椒粉，白醋，清水。
3放入盐，味精，鸡精，搅拌均匀，炖至鸡肉软烂即可。
4总结如下。
主料：母鸡750克 调料：小米辣椒30克、生姜80克、东安米醋300克、味精3克、鸡精5克、花椒5克、鸡油50克、红辣椒60克、辣椒粉8克。 东安鸡的做法：
1、 将小母鸡宰杀去内脏后，再将其肉洗净，放入汤锅内约6分钟，至鸡肉七成熟时捞出晾凉。花椒去籽炒香碾碎成花椒粉，生姜切成丝，小米辣椒切碎，红辣椒切片；
2、 将鸡肉切成块，三根手指大小；
3、 炒锅内倒入鸡油烧热，下入切好的鸡肉、花椒粉、精盐、生姜丝大火翻炒约1分钟。
4、 倒入米醋、辣椒粉、小米辣椒煮约3分钟。
步骤/方式1
将洗干净的鸡放入高压锅里，放姜，葱，料酒，上汽二分钟，焖至5分钟即可。
蒸出来的鸡水分不流失，保留鸡的原汁原味。
步骤/方式2
鸡用筷子夹出来，丢掉姜葱，留原汁备用。
鸡冷却后剁块备用。
步骤/方式3
仔姜切丝，青红椒切好备用。
到此，以上就是小编对于东安鸡旅游攻略的问题就介绍到这了，希望介绍关于东安鸡旅游攻略的3点解答对大家有用。
