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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于火烧滩旅游攻略的问题,于是小编就整理了2个相关介绍火烧滩旅游攻略的解答,让我们一起看看吧。
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1、食材准备:羊排500克,一根一根的剔开以后,剁成3厘米左右的段,放在盆中备用。大葱一根、切成葱段,生姜一小块、切成薄片,大蒜几粒。再准备一个小盆,抓入花椒3克、干辣椒5克、香叶几片、再准备冰糖10克,放入盆中备用。
2、锅中放入适量清水,凉水下入羊排,放入5克料酒去除羊排的腥味,大火烧开后撇去浮沫,把羊排捞出来,用凉水洗去上面的浮沫,控干水分备用。
3、锅内烧油、放入冰糖,开小火用勺子快速搅动化开冰糖。糖汁炒成焦黄色、并有大量气泡时倒入羊排,快速翻炒至羊排上色,倒入准备好的大料一起翻炒,炒出大料的香味后,放入葱姜蒜翻炒几下,放入豆瓣酱10克、炒出红油,继续给羊排上色,把颜色炒均匀。
4、然后从锅边淋入料酒5克,料酒在加热的过程挥发能减少羊排的腥味。再加入适量的清水,清水的量要没过羊排,加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖1克、老抽2克调一下底色,调好味后倒入高压锅内焖煮。
5、先大火烧至上汽,再转小火焖煮15分钟。15分钟以后关火,先取下气压阀、再打开锅盖,把焖煮好的羊排重新倒入锅中,捞出香叶、生姜、辣椒等辅料。
所需材料:
去骨羊后腿肉500克,姜10克,葱10克,蒜10克,八角2个,香叶3片,桂皮1小块,干红辣椒2个,花椒2克、冰糖20克料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,开水适量,盐适量,食用油适量
制作过程:
1、将羊腿肉洗净切成小块,冷水下锅,放入羊肉焯掉血水,再捞出羊肉冲洗干净,蒜切片,姜切片。葱切段
2、锅中倒入适量的食用油烧热,放入冰糖,小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色
3、放入羊肉翻炒至上糖色,再放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒翻炒均匀
4、加入料酒、生抽、老抽再次翻炒均匀,加入开水,大火烧开转中小火炖煮1个小时
5、出锅前根据个人口味加入盐调味,再转大火收汁即可
红烧盐池滩羊排的做法步骤
步骤 1
羊肉冷水洗泡五分钟
步骤 2
准备配料:八角、香叶、桂皮、陈皮、白蔻、草果、孜然、花椒、干辣椒、小尖椒、大葱、姜片、枸杞、红枣、冰糖、白酒、生抽、老抽
步骤 3
羊排加姜片冷水煮滤浮沫
清单
羊排 1000克 、 大葱 1根 、 姜 1块 、 八角 3颗 、 桂皮 1小块 、 香叶 3片 、 冰糖 1小把 、 红烧酱油 适量 、 白酒 1大勺 、 盐 适量
烹饪步骤
1、羊排提前泡去血水,羊排、白酒凉水入锅,煮开后撇去浮沫,继续煮3分钟;
2、热锅凉油,放入葱姜蒜炒至微焦;
3、下入羊排、烹入一勺白酒,炒至表面微焦;调入生抽、红烧酱油翻炒均匀;
4、转入砂锅中,加入没过羊排的开水,放入冰糖、蚝油、干椒煮开后,盖上锅盖,改中小火烧2小时;
到此,以上就是小编对于火烧滩旅游攻略的问题就介绍到这了,希望介绍关于火烧滩旅游攻略的2点解答对大家有用。