大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于青岛旅游攻略蛤蜊的问题,于是小编就整理了4个相关介绍青岛旅游攻略蛤蜊的解答,让我们一起看看吧。青岛蛤蜊哪家最好吃?青岛最好的蛤蜊?青岛蛤蜊吐沙最干净方法?正宗青岛原汁蛤蜊汤的做法?青岛蛤蜊...
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于青岛旅游攻略蛤蜊的问题,于是小编就整理了4个相关介绍青岛旅游攻略蛤蜊的解答,让我们一起看看吧。
海岛渔村大酒店(云霄路店)
推荐理由是青岛的老字号,海鲜都很新鲜,而且做法多种多样。
详细介绍:辣炒蛤蜊是一道海鲜菜,蛤蜊肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。
青岛的美食怎么少得了海鲜呢,辣炒蛤蜊在当地也是有着不可撼动的地位,基本上每家每户都会做这道菜,鲜味十足,搭配上啤酒根本停不下来。
青岛最好吃的蛤蜊 应该是青岛的红岛蛤蜊。红岛蛤蜊,肉质饱满,吃起来非常的鲜嫩,深受青岛人民的喜爱。吃红岛蛤蜊的最佳的方法,建议首先将蛤蜊放在盐水中,如果有海水当然更好,叫它自然地吐净泥沙,然后将水和泥沙空出倒掉,沥干水分后直接放锅内清煮,时间不要长,大概3 -4分钟,蛤蜊一张嘴的时候直接出锅,这样吃的蛤蜊原汁原味。
也可以吃辣蛤蜊,放入油,葱和姜炒出香味后,直接将蛤蜊放入锅中爆炒,再放点辣椒,等蛤蜊开口后就直接可以出锅了。也是非常好吃的一道美味佳肴,如果在喝青岛啤酒更是一道美味的酒菜。
1盐水浸泡
大家最常用的让蛤蜊吐沙的方法:就是用盐水浸泡,一般浸泡两小时左右。
用盐水浸泡确实能使它们吐沙,方法也非常简单,但是这样不仅太耗费时间,有时浸泡一次还不能把沙吐干净,需要浸泡更久甚至好几次,才能使它们彻底完成吐沙。
2温水浸泡
不同于盐水浸泡的耗时久,这里给大家介绍个用时较短,也更省事的方法:把蛤蜊浸泡在50度左右的温水中。
材料:
水400毫升、薯仔90克、洋葱70克、红萝卜60克(g)、新鲜的蛤蜊10只、白汁1个
低筋面粉3汤匙、油3汤匙、鸡汤250毫升、牛奶125毫升、白兰地酒1汤匙、烟肉碎1汤匙、新鲜香草1g
做法如下:
1、准备白汁-在一个平底煎锅中开中火,加入油及低筋面粉,用木匙搅拌,煮大约5分钟,加入鸡汤用蛋拂拌匀后下鲜奶煮开,最后下酒煮一分钟备用
2、在一锅水中,放入薯仔,红萝卜煮15分钟,捞起
3、洋葱在煎锅上炒至金黄,捞起
4、在另一个锅中,加入水400毫升,放入肉煮熟,直至蛤蜊壳打开,捞起蛤蜊壳,加入薯仔,红萝卜,洋葱及入之前煮好的白汁,煮十五分钟便完成
5)最后以盐及胡椒粉调味,加上烟肉碎及新鲜香草作装饰
配料:花蛤、豆腐、冬瓜、高汤精、盐、葱花各适量
1、花蛤用干净的水缓浸2~4个小时,使其将泥沙吐尽。当然这就要求在买花蛤的时候尽可能挑选鲜活的花蛤了。冬瓜去片切片,豆腐切片备用。
2、锅内加清水热开,并将缓浸洗净的花蛤下锅轻煮,等大部分的蛤开口之后(三四分熟),关火,将蛤捞出剥肉,蛤肉最好再用清水浸泡轻揉,去其泥沙,然后用料酒腌制10~15分钟,除其腥味。同时煮花蛤的汤留下备用。
3、另起锅,将煮花蛤的汤沉淀泥沙后倒入,再酌情添加适量的清水,将豆腐与冬瓜片一起下锅,加高汤精、盐后煮5~8分钟后,再将剥好的蛤肉加入汤内,再煮3~5分钟,加入葱花即可
材料:鲜蛤蜊1斤,虫草花70克,小青菜一把,调味料:葱1颗,姜4片,盐,米醋几滴
做法:
1.首先将新鲜蛤蜊反复搓洗干净,洗的过程中,紧闭的都是好的,开口不合的就挑出来扔了,已经挂掉不新鲜了。买蛤蜊时可以问问卖家哪盆是吐好沙的,这样的更容易干净不牙碜。洗好青菜,虫草花是超市买的,泡10分钟洗净
2.锅中加足量的水,放入葱花姜片,大火煮开。如是家中之前有鸡汤鱼汤,那就再好不过了!开锅后放入蛤蜊,煮至全部开口,煮的过程中,边搅拌边撇去浮沫!
3.看着蛤蜊差不多都开口了,放入虫草花,稍煮一分钟,继续撇去浮沫,随后加入青菜、盐,再滴几滴米醋,拌匀即可
到此,以上就是小编对于青岛旅游攻略蛤蜊的问题就介绍到这了,希望介绍关于青岛旅游攻略蛤蜊的4点解答对大家有用。